香港食物安全中心：饼干薯片有致癌物 忌食过量油腻煎炸食物

     市民日常进食饼乾、食油、薯片及中式糕点原来全部含有可令动物生癌的污染物。食物安全中心昨公布研究发现，上述食品平均存有较高含量的氯丙二醇脂肪酸酯，在动物实验中令动物產生肿瘤，但未证实令人致癌。在化验的三百种食品中，以葡萄籽油的污染物含量最惊人，达每公斤含一千二百微克，是饼乾二倍多，亦远超於油脂类食品平均三百九十微克含量；芥花籽油及橄欖油则较健康，氯丙二醇脂肪酸酯含量较低。
    忌食过量油腻煎炸食物
    食安中心指出，从市民每月摄入量显示，氯丙二醇脂肪酸酯对市民健康影响机会不大。不过，临床肿瘤科专科医生指出，世界卫生组织已将该污染物列為可能令人类患癌的物质，对动物造成多种影响，呼吁市民保持均衡及多元化饮食，切忌进食过多油腻及煎炸食物。

饼乾是氯丙二醇脂肪酸酯平均含量最高的抽查食物类别。

     氯丙二醇是一种在食物製造、烹煮及其他加工过程，例如油炸或烧烤中自然產生的加工过程污染物。近年的研究发现，食物中的氯丙二醇大部分以氯丙二醇脂肪酸酯的形式存在。经加热处理的食物和精炼油脂，是摄入氯丙二醇脂肪酸酯的主要来源。食安中心早前抽取三百个食物样本，结果显示饼乾含氯丙二醇脂肪酸酯的平均含量最高，每公斤有四百四十微克，其次是油脂，每公斤含三百九十微克，零食及中式糕点每公斤各含二百七十微克。

饼干

薯片

    根据○五至○七年香港市民食物消费量调查数据显示，成年人一般从膳食中摄入氯丙二醇脂肪酸酯的分量為每日每公斤体重零点二微克，摄入量高的则為每日每公斤体重零点五三微克。两者均较联合国及世界卫生组织的标準每公斤体重两微克為低。推算成年人一般每日摄取氯丙二醇脂肪酸酯只為上限的一成，即使摄取量较高，亦只达上限的两成六。

     葡萄籽油花生油含量高
     食安中心提醒市民，精炼食油是氯丙二醇脂肪酸酯其中一个主要来源，消费者宜减少进食油脂，以降低摄入量。在多种油脂食品中，葡萄籽油的平均含量最高，每公斤有一千二百微克；其次為花生油，有五百七十微克；芥花籽油有一百一十微克；特级初压橄欖油只有十微克。

     临床肿瘤科专科医生应志浩表示，世卫已将氯丙二醇脂肪酸酯列為可能令人类患癌的物质，对动物的肾臟、中枢神经系统及雄性生殖系统造成影响。不过，他补充，市民长期服食上述大量食物才可能引起健康问题，建议市民保持健康饮食习惯，煮食时尽量少油多菜，减低患癌机会。