从香港品嚐西班牙特色美食-Spanish Chino淘宝网店！

    我们Spanish Chino 是一间专营西班牙优质食品的网店。我们会直接由西班牙厂房採购进口优质食品，由于是直接进口，顾客因而能够以较廉价的价钱享用最高级的西班牙食品。

    现在我们的产品有：西班牙伊比利亚猪（又名黑毛猪－cerdo Iberico ）火腿、曼彻格（Manchego）芝士及有机特级初榨橄榄油。Spanish Chino 也会因应顾客的需求而亲身去西班牙搜罗最符合顾客口味的食品回来。

    我们现在也开了淘宝网店！我们Spanish Chino在淘宝店中会以「星马泰食品」的名义售卖我们的产品，在此感谢星马泰食品帮助我们开设淘宝商店。

    网店地址：http://shop114331145.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.2.jaW7Uu

    以下是我们的产品介绍：

    西班牙伊比利亚猪火腿：Spanish Chino 的西班牙伊比利亚猪火腿都是由法定產区(DO)生產，猪隻由出生的血统、养食方法、重量到屠宰、醃製、风乾至出售都由第三方机构作严格监控，不合格的火腿不可以作法定產区生產出售，品质有绝对保证！

    西班牙伊比利亚猪火腿只佔西班牙全部火腿生產量的10%，但我们的火腿甚至是总生產量中的1%极品，以下将会介绍我们火腿的独特之处！

    我们的火腿只会用百分之一百纯正血统的伊比利亚猪，由於伊比利亚猪的肌肉能储存脂肪，所以油香能均衡在火腿中散发出来，这是其他品种的猪不能复製的。所以血统不纯正的伊比利亚猪所生產的火腿，油香会不太明显以及会因较少油香而变得偏咸。

    我们的猪隻会作放牧并在被屠宰前３个月只会餵饲橡果，只餵食橡果的猪所出来的火腿油香丰富。除此之外，它们还带有由橡果来的丰富不饱和脂肪酸及「好」胆固醇－高密度脂强白，油香令火腿的味道更进一步之餘，还有营养价值！

    当你身处在香港的高级超市，你会发现2件事：

    1: 手切工夫不好，他们并没有进行专业训练。可能你会认為切片工夫不太重要，其实切片工夫差会破坏全火腿的口感及味道，直接浪费这麼高级的火腿。

    2:价钱非常高，但这并非因品质非常好因租金关系而令价钱上升。

    我们的產品都是由西班牙的专业技师进行切肉，切出来的火腿肉薄以增加油香但不失咬口。加上我们是以网上商店作招来，减去租金的影响：顾客们便可以以较低的价钱买进最高级的伊比利亚火腿。

    我们第二种主打食品是曼彻格芝士(Manchego Cheese)，它是从西班牙La Manca（马德里的南部）来的。它是西班牙最受欢迎的芝士之一，符合法定產区的曼彻格芝士只会用当地的曼彻格羊(Manchega  goat) 生產出来的羊奶製作芝士。特别的地方是当它们完成一般芝士的生產工序之后，它会定期在外面涂上橄欖油。

    所製作出来的曼彻格芝士会由固化(curing time)不同而有不同味道的变化，由2-3个月的柔和味道至1年强烈胡椒辛辣味；及由2-3个月的软身芝士至1年乾而硬身的芝士。加上本身曼彻格羊奶及橄欖油的香味令曼彻格芝士成為芝士中的极品。

    我们的曼彻格芝士荣获2012年伦敦世界芝士奖状(World Cheese award)的金奖，这也是世界对我们曼彻格芝士的品质及味道的证明。

    除此之外，我们也会製作新颖的芝士。我们会以曼彻格芝士的製作方法但会加入不同的配料令芝士更加多元化，我们有辣椒芝士、红酒芝士及迷迭香芝士。每种都有其独特的味道。辣椒芝士在淡淡的羊奶芝士中带有微微的辛辣味。红酒本身也跟芝士也是天生一对，所以单独食用红酒芝士也会食出以平时净芝士或红酒食不出的味道，但它如果配合红酒食用就能加强其芝士的味道。至於迷迭香芝士的味道在３种芝士中最浓烈，迷迭香的香味配合曼彻格羊奶芝士能加强其芝士味及散发混合了芝士及芝士的独特香气。

    我们第三种主打產品就是有机特级初榨橄欖油。在地中海附近国家橄欖油為最常用的油，并被誉為「液体黄金」。由於它的营养价值（例如：维生素、抗氧化剂、不饱和脂肪酸等等。），亚洲市场也开始重视橄欖油并开始大量进口。但是有一些商人利用亚洲市场顾客对橄欖油较贫乏的知识，用较低级或在出口国家根本不归类橄欖油的「橄欖油」在香港或大中华市场以跟特级初榨橄欖油相约甚至更高的价钱卖出。

    现在也有太多的橄欖油工厂只会将生產量推高而忽略品质的重要性。经这些生產过程出来的橄欖油只有少量营养及含有大量的胞和脂肪酸，对身体（特别对心血管）不利。有些生產商甚至会加入人造色素令橄欖油看起来更绿及非过滤。

    橄欖油可分為：特级初榨(Extra Virgin)、初榨 (Virgin)、精炼 (Refined)、果渣油 (Pomance Oil)及清淡 (Extra Light)

    所有橄欖油都会经品质测试从而证明它是那一种橄欖油。

    而要测试的成份有：

    １）油酸值:油酸值愈低，代表用作生產的橄欖愈新鲜及没有被撞烂。而酸度愈高油的味道愈差。特级初榨橄欖油的油酸值必须低於0.8%，初榨橄欖油必须在2%以下。

    ２）氧化值：氧化值是代表油的保存状况，由於油如曝露在空气中会氧化酸败而变味，氧化值愈低代表油愈新鲜，而且这指数也会提供橄欖油内天然抗氧化的信息。特级初榨的氧化值必须低於20 meq O2/kg

    ３）蜡含量: 含蜡量為初榨橄欖油的指纹,精炼过的橄欖油会產生较高的数值。特级初榨橄欖油的蜡值必须低於150mg/kg

    ４）K232及K270：这２个成份从氧化值再获得细分的成份K232及K270，这个成份用以测量其橄欖油的纯度及真实性，K232数值高代表该油含有较高的脂肪酸特级橄欖油的K232及K270的数值必须低於2.50及0.22。

    特级初榨是最高级的橄欖油，通常都只会用刚採摘的橄欖并在24小时内完成生產过程并及完全无添加化学成份与没有使用任何化学方式製造。根据欧盟规定，该油的酸度必须低於0.8%，酸度值愈低代表摘下来的橄欖愈新鲜及完整。注：精炼橄欖油因為用化学方式精炼所以油酸值比较低，但这并不代表该油是高级品因為其他的营养已因化学精炼流失。

    初榨橄欖油比较特级低级，由於它们用的是较不新鲜及已撞烂的橄欖进行生產，而该油的油酸值必须低於2%.

    精炼橄欖油由於酸值太高不能在精炼之前使用，生產商会用化学溶剂将油酸除去。但这样会连油中餘下营养都除去，所以它们的营养和香味都比其他橄欖油还要低。除此之外，它们还会用热压和化学方式增加油的產量，但出来的橄欖油只有脂肪酸令营养价值更低。

    请注意果油渣和清淡橄欖油不能称為橄欖油！！

    现在有很多油虽然能够分类為特级初榨，但你依然能够从眾多的特级橄欖油再细分等级。因為就算同样分级為特级橄欖油，味道及香味依然可以有很大的差别！

    我们的橄欖会以有机方法作耕作及种植的。换句话说，我们不会用化学肥料、杀虫剂及其他东西会產生有毒残留物。加上我们橄欖树与橄欖树之间会有６米的距离，令橄欖树可以从泥土中吸收更多养份。我们的橄欖也会被监察机构作定时抽验并在官方认可的实验室作化验以作证明。

最近获奖纪录

ECOTRAMA 2013 Cordoba-Andalusia (Spain) 

TOP 25 BIOPRESS 2012 Germany

ECOVIURE 2012 Manresa-Catalonia (Spain)

ECOTRAMA 2011 Cordoba-Andalusia (Spain)

The Ministry of Agriculture and Food of

the Spanish Government 2011 (Spain)